Entrées
Tartare de bœuf, poivre de Sichuan
Coupé au couteau, huile de sésame torréfié, chips de riz noir.
2 400 DA
Carpaccio de daurade, agrumes et huile pimentée
Zestes de citron confit, fleur de sel, coriandre fraîche.
2 100 DA
Velouté de potimarron, éclats de noisette
Crème montée à la sauge, huile de noisette torréfiée.
1 600 DA
Foie gras mi-cuit, chutney de figue
Brioche toastée, réduction de porto.
2 800 DA
Plats signature
Loup de mer, beurre blanc au yuzu
Fenouil confit, émulsion safranée, zestes d'agrumes.
3 200 DA
Côte de bœuf maturée, jus corsé
Trente jours d'affinage, pommes fondantes, moelle rôtie.
4 600 DA
Risotto au homard et bisque réduite
Riz carnaroli, mascarpone, cerfeuil.
3 800 DA
Poulet fermier rôti, jus aux épices douces
Purée fumée, légumes racines glacés au miel.
2 900 DA
Desserts
Tarte au chocolat noir, fleur de sel
Ganache 70%, biscuit sablé breton.
1 400 DA
Baba au rhum, chantilly vanille
Imbibage long, éclats d'orange confite.
1 500 DA
Assiette de fromages affinés
Sélection du moment, pain aux noix, miel de thym.
1 800 DA
Au bar
Leopard Old Fashioned
Bourbon, amers maison, zeste d'orange fumé.
1 700 DA
Gold Spritz
Bulles, liqueur d'abricot, éclats de safran.
1 500 DA
Carte provisoire à titre indicatif — sera remplacée par la carte définitive du restaurant.